Schampus Super Vintage 2017 – Barreld Aged Berliner Weisse ( Collab Freigeist , Schneeeule , Bayerischer Bahnhof)

Es wurde zunächst ein Weizen-Schankbier mit 8°Plato eingebraut und mit Milchsäure vergoren.  Anschließend gab es eine normale Bierhefevergärung mit Saccaromyces. Dann wurde das Bier mit speziellen Schneeeule Brettanomyces Kulturen gepitcht und 2,5 Jahre in Holzfässern gelagert.
Der Inhalt ausgewählter Fässer wurde dann für eine vierte Gärung mit Champagnerhefe in Sektflaschen gefüllt und nach 3 Monaten in einer Sektkellerei degorgiert.